排列如齿梳一般整齐的面条，经过汤汁的浸泡，柔软细滑，口感细腻，雪白如丝的面条，翠绿油亮的葱花，清澈宽裕的面汤，这就是美味的胡记贡面。

一碗美味可口的贡面

在河北省邢台市南和区东三召乡胡街村一个农家小院里，记者看到胡记贡面传人胡庆伟正身穿白褂在制作贡面，只见他正在把饧好的面条上架抻制，一排排、一行行的面条颇为壮观，果然是“近看如丝，远望似瀑”。

胡记贡面传承人 胡庆伟

我从小跟随在父辈身边，学做贡面。记得小时候放学回到家，院子里经常挂满了贡面，细的跟头发丝一样，满院子都是面的香气。

2002年，胡记贡面的21代传承人胡庆伟毕业，本想去大城市看一看绚丽多彩的世界，但父亲还是希望他可以回家继承贡面制作。在和父亲的交流中，他开始意识到，贡面制作技艺传承过程中，老龄化严重，做面的人越来越少，如果年轻人都出去闯荡，这项传统技艺将会失传。最终，他还是决定留下来。

胡庆伟告诉记者，与很多挂面不同，这种挂面每个步骤都是纯手工制作。做空心贡面，需要耐心，也需要细心。做面的工序繁琐、耗时，有和面、揉面、搓条、上筷等20多道工序，光醒面就要四次，从和上面后，就一步不能离开面了，凌晨5点起来和面，到中午12点，才能开始收面。

制作好的贡面正在晾晒

胡庆伟记得从很小的时候他就每天早上早早起床干活，给爷爷打下手，如今轮到自己做面，他才理解到个中艰辛。

“面不能等，催着人往前走。我开始逐渐体会到爷爷做面的辛苦，也感受到爷爷坚持做面的精神，这成了我坚持下来的重要动力。”胡庆伟说。

贡面制作复杂，不能有丝毫的差池，只能在时间上多下功夫，它不仅是一种食物，更代表的是一种朴实、勤劳的精神。胡庆伟家里至今保存着爷爷用过的扁担，当初他就是用这根扁担担着面条走街串巷，将这份美味送到千家万户，也留下了“诚信面条匠人”的美名。

在采访的过程中记者还了解到，胡记贡面起源于明朝。传说明朝正统年间，胡敔任兵马指挥司副指挥(现邢台市南和区东三召乡胡街村人士)，其母亲为皇帝乳母，年幼的皇帝朱祁镇食欲欠佳，胡母遂依据祖传手法，为其精心制作面食，面食鲜咸合口，小皇帝胃口大开，遂命御膳房将面食定为宫廷贡面。清光绪年间，地方官吏曾以此进贡皇宫，列为宫廷佳品，故而得名宫面，又名贡面。

区级非物质文化遗产——胡记贡面

在坚持传统工艺的基础上，胡庆伟在不断的探索中又研发出金丝面、蔬菜面等口味的贡面，更符合年轻人的口味和市场需求。新口味的贡面上市后，很受消费者喜爱，但研发过程也很艰辛。蔬菜粉加多了会影响蔬菜面筋道的口感，加少了会导致营养不均衡。经过多次试验，他终于找到了合适的配比。

也许刚开始做贡面是为了生计，但是现在，胡庆伟只想把胡记贡面的制作技艺传承下去，让更多的人吃到正宗的胡记贡面，让家乡的味道传播更广。

（记者：杨欢 高瑞勇报道）