分宜特色招牌菜“电厂螺蛳”。 江西日报全媒体记者 曹诚平摄

　　看，又大又肥的螺蛳。 江西日报全媒体记者 曹诚平摄

　　江西日报全媒体记者 曹诚平 赵 影 实习生 肖 琰

　　核心提示

　　“香螺酌美酒，枯蚌藉兰殽。”“炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。”炎炎夏日，螺蛳肥美。夜幕降临，位于分宜县分宜电厂的螺蛳小镇开始热闹起来，客人们或带着亲人至爱，或约上三五好友，来到夜宵摊前，点一盘螺蛳、几瓶啤酒，一边拉家常，一边“嗦”得有滋有味。螺蛳小镇上空，弥漫着浓浓的烟火气。近年来，分宜县在小螺蛳上大做文章，发展特色产业，助力群众增收致富。

　　炒出一道拿手好菜

　　午饭过后，稍作休息，“陈氏电厂螺蛳”店主陈长青就开始忙碌起来。他将刚送到店的螺蛳浸泡在清水中，滴上几滴香油，待螺蛳吐出泥沙后，再一粒一粒精心挑选个头大、壳青黄的新鲜螺蛳，剪去尾部，搓洗干净，焯水、去腥，放入大蒜、生姜、辣椒、花椒以及陈氏秘制调料，焖煮1小时，一锅鲜香四溢的螺蛳就做好了。捏起一个，放入口中，用力一吸，细嫩的螺蛳肉滑入口中，香辣上头，让人欲罢不能。

　　今年71岁的陈长青是“电厂螺蛳”品牌创始人。20世纪八九十年代，分宜电厂附近的群众发现，因为电厂排放的冷凝水温度较高，十分适合螺蛳生长，附近稻田、小河里的螺蛳长得又大又肥，经常有人捡回家炒着吃。

　　1992年，陈长青在分宜电厂开了一家小餐馆。有一次，两个女儿陈美鸽、陈美兰捡了半桶螺蛳回家，陈长青炒了一大盘，一家人“嗦”得津津有味，一个到餐馆吃饭的山东客人也尝了尝，大呼“美味”，当即请陈长青专门为他炒了一盘螺蛳。吃完后，山东客人向陈长青建议：“何不把螺蛳作为你们餐馆的招牌菜？”

　　螺蛳也能成为招牌菜？陈长青虽然有些怀疑，但还是试着炒了一些螺蛳卖，没想到很受客人欢迎。于是，螺蛳正式上了他家小餐馆的菜单。开始，陈长青炒螺蛳时只是加入生姜、辣椒等普通佐料，后来，他试着加入桂皮、白芷、香叶等中草药，味道越来越好，逐渐形成了一套独特的调料配方，用他秘制配方炒出来的螺蛳，风味独特，深受客人喜爱，小餐馆的生意越来越火，于是，他干脆打出了“陈氏电厂螺蛳”的招牌。

　　如今，“陈氏电厂螺蛳”每天卖出螺蛳少则三四十公斤，多则七八十公斤。去年，陈长青的小餐馆纯利润有40多万元。女儿陈美鸽、陈美兰炒螺蛳的手艺也深得父亲真传，两人结婚成家后，各自在分宜市区开了一家以“电厂螺蛳”为主打菜的餐馆，每家店的年营业额超过100万元。靠着这盘拿手好菜，陈家父女三人发家致富。

　　打造一个“网红”小镇

　　见陈长青把小螺蛳做成招牌菜，其他人也看到了商机。从2013年起，以“电厂螺蛳”为招牌菜的餐馆纷纷涌现，仅在分宜电厂，就有十几家“电厂螺蛳”，形成一个远近闻名的螺蛳特色小镇。而在新余市，打着“电厂螺蛳”招牌的餐饮店多达百余家，“电厂螺蛳”的名气越来越大。

　　夏日来临，每到周末和节假日，都有大量新余、宜春、湖南、安徽等地的客人专门驾车来到螺蛳小镇，只为尝一口“电厂螺蛳”的独特美味。“嗦”螺蛳，成为分宜县“夜宵经济”的重要内容。高峰季节，分宜县平均每天可“嗦”掉螺蛳4000公斤。

　　小小螺蛳，带火了分宜县餐饮市场。为了进一步做大做强螺蛳产业，2022年，分宜县引入资金10亿元，启动螺蛳小镇景区建设，包括樱花公园、螺蛳集市、剧本杀等12个核心区项目，以及大众澡堂、民宿、萌宠表演剧场等8个非核心区项目。围绕吃、住、行、游、购、娱等要素，进一步丰富螺蛳小镇的旅游业态。

　　螺蛳小镇景区利用背山面水的特点，围绕环钤阳湖慢生活圈，打造古村、古桥、古城、古庙、古洞“五古”景点。景区将于今年7月中旬建成开放，届时，螺蛳小镇将成为分宜县城市微景观、城市微度假的网红“打卡”地。待螺蛳小镇开放后，分宜县预计每天要“嗦”掉螺蛳6000公斤以上。

　　养出一个特色产业

　　“看，这田里的螺蛳个大肉肥，销路非常好！”6月23日上午，分宜县湖泽镇汉塘村村民何炜根从田里捡起一捧螺蛳，笑呵呵地对记者说，“入夏以后，夜市很旺，螺蛳需求量增加，我们今年已经卖出去1万多公斤螺蛳。”

　　2022年，汉塘村瞄准市场需求，采用“水稻种植+螺蛳养殖”共养形式，发展稻螺种养面积100亩，按每亩产300公斤螺蛳，每公斤螺蛳卖6元算，年产值约18万元。养殖螺蛳不能施喷农药，因此稻螺共养产出的大米价格也较高。按每公斤大米售价20元算，100亩稻田每年水稻产值约50万元。

　　今年，汉塘村还统筹乡村振兴衔接资金68万元，建起了一座集螺蛳加工、技术培训于一体的厂房。

　　汉塘村发展稻螺共养，是分宜县打造螺蛳特色产业的一个缩影。近年来，随着分宜螺蛳文化产业不断发展壮大，如何解决螺蛳原料供应问题，成为产业发展的焦点。分宜县因势利导，依托地域资源优势，着力打造稻螺共养生态品牌。该县每年设立500万元奖补金，对新建稻螺种养基地、新创农业品牌、新增冷库和分拣中心等进行奖补。

　　《分宜县加快推进稻螺共养产业发展壮大的实施意见》提出，该县从今年开始，以湖泽镇、杨桥镇等区域为重点，打造生态循环、特色鲜明，面积在500亩以上的稻螺共养示范基地2至3个，每个乡镇建设1个100亩以上的示范基地，并在全县建立优质螺蛳育苗基地2至3个，以满足每年新增稻螺基地用苗需求。力争用3年时间，发展稻螺共养产业面积达1.5万亩，形成连片产业发展带。

　　同时，分宜县在工业园区发展培育2至3家年产值1000万元以上的螺蛳加工企业；依托龙头销售企业，建立线上销售渠道，拓宽螺蛳小吃市场；依托螺蛳小镇、介桥古村和县城、新余、宜春等城区夜市，推动螺蛳由卖初级产品向卖体验、卖风景转变，进一步拓展产业增效空间，形成种养、加工、饮食、销售相对完整的产业链，联农带农益农机制不断健全，把小小的螺蛳打造成年产值10亿元的特色产业。