1月20日，商务部消费促进司负责人表示，2023年1-12月，餐饮业实现收入5.29万亿元，同比增长20.4%。我国餐饮消费强势复苏，餐饮年收入首次突破5万亿元。

　　临近春节，多家餐饮企业的年夜饭预订火爆。在此背景下，餐饮产业链相关上市公司喜讯频发，同庆楼等餐饮企业预计2023年业绩同比大增。

　　● 本报记者 段芳媛

　　见习记者 杨梓岩

　　首次突破5万亿元

　　2023年，我国餐饮收入首次突破5万亿元。国家统计局最新数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

　　回望2023年，1-2月餐饮市场复苏回暖，3月以后餐饮收入增幅始终保持两位数，第二、第四季度餐饮收入增幅分别达31.7%、24.3%。

　　中国烹饪协会认为，2023年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动餐饮行业快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。

　　中国饭店协会表示，对比2019年的餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入增长仍超过13%，表现亮眼。从2018年中国餐饮收入突破4万亿元，到2023年突破5万亿元，仅用了5年时间，中国餐饮业不断刷新产业规模。

　　“成绩的取得，与政策支持、行业标准提升，以及餐饮企业自身的创新和转型密不可分。餐饮企业在食品安全、服务质量、品牌建设等方面不断改进，为消费者提供更加安全、健康、便捷的餐饮服务，增强了消费者的信心和消费意愿。”中国烹饪协会会长杨柳表示。

　　餐饮市场火热

　　当前，餐饮市场呈现一片热闹景象。海底捞相关负责人告诉记者，在刚刚过去的元旦假期，全国海底捞跨年日共计接待顾客超过240万人次，创下了2019年至今单日客流新高。巴奴毛肚火锅相关负责人表示，跨年当天创下2023年度最高日翻台次数、最高日上桌数、最高日营业额。店长们纷纷表示，感受到了顾客的喜悦，对2024年充满期待，希望成绩再创新高。

　　临近春节，多家餐饮企业的年夜饭预订火爆，“一厢难求”。全聚德相关负责人告诉记者，集团旗下餐饮门店的年夜饭预订早已启动，部分餐厅的预订热潮提前到来，除夕当晚的年夜饭预订火爆。以全聚德和平门店为例，其前台负责人告诉记者，龙年除夕年夜饭以及春节假期期间的包间早已订满，只有大堂还有少量桌位。

　　同庆楼、丰泽园等餐饮企业相关负责人表示，家庭一向是预订年夜饭的主要力量，而今年春节前夕企业单位年会活动预订量特别大。“企业预订的体量很大，通常20桌起步，预计企业年会类活动需求会集中释放。”同庆楼相关负责人说。

　　记者从美团获悉，2024年1月以来，上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数量增长近4倍，相关套餐订单量增长超300%。美团相关负责人表示，平台已设置“岁末团圆夜家宴提前订”线上专区，即日起到春节期间全程推广提供此类服务的门店，帮助门店提升订单。

　　各大零食品牌销售走高。记者1月20日走访多家大型商超发现，良品铺子、三只松鼠、百草味等品牌推出的新春礼盒，出现不同程度的断货。

　　“很多礼盒早就脱销了。”某商超负责人告诉记者，礼盒卖得格外火爆。“今年礼盒种类比以往多，且价格比较实惠，买来送人方便又大气。有些公司给员工发年货，批量采购。我们店里三只松鼠的礼盒卖得最好，深受大家欢迎。”

　　从团购渠道看，北京的李女士近期要采购一批良品铺子的礼盒，一共三款，每款需要800份。区域销售负责人告诉她，两款礼盒已经断货。“金选礼盒已经断货，而丰果礼盒不够数量，加单的话交期要到春节后。”李女士说。

　　上市公司喜讯频发

　　2023年餐饮消费强势复苏，2024年以来市场需求旺盛。在此背景下，餐饮产业链相关上市公司喜讯频发。

　　同庆楼预计，2023年实现净利润2.73亿元-3.20亿元，同比增长191.45%-242.13%，较2019年增长38.06%-62.07%。同庆楼表示，2023年四季度公司新增大型门店5家，四季度预计实现营业收入6.81亿元-7.53亿元，创季度历史新高。随着新项目不断投入运营，以及“三轮驱动”战略的相互推动效应不断增强，预计未来公司业绩将保持快速攀升态势。

　　三只松鼠预计，2023年实现净利润2亿元-2.2亿元，同比增长54.97%-70.47%。三只松鼠表示，高端化战略成效显现。公司以优质渠道牵引供应链变革，推动运营改善与供应链升级，逐步构建了“全品类+全渠道”经营能力，实现业绩可持续增长。

　　巴奴毛肚火锅相关负责人告诉记者，2023年公司销售规模增长超50%，新开24家门店。目前，门店总数达111家，遍布全国11个省份的34座城市。

　　面对春节年货销售盛况，多家零食企业进行了回应。三只松鼠表示，其通用标品礼盒/礼包及终端专供礼盒/礼包系列产品，自1月10日起全线停止新增接单；三只松鼠将保障前期已接到有效未发订单。

　　在2023年度业绩预告中，三只松鼠表示，“2024年货节”公司坚果心智礼盒及系列产品持续热销，全渠道销售延续稳定增长态势。

　　好想你表示，公司持续推动全员营销，结合品牌宣传、新品推广、团购优惠等营销活动，加速推广好想你健康食品。公司上市了贡枣礼盒、生肖礼盒、DIY礼盒等新产品，并增加了一些红枣山药类、蜂蜜类等健康滋补产品，丰富产品矩阵，为消费者提供更加多样化的选择，目前销售状况良好。

　　为备战年货销售，盐津铺子做了多重准备。公司董秘张杨表示：“年货布局以‘战略单品、畅销单品、利润单品’做组合；在渠道方面，采取抢占核心陈列资源+集中推广的形式。”