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“拔草”网红面包:靠什么带来人气流量

时间:2018-10-16 作者:未知 来源:中国城乡新闻网 点击: 494 次
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据《劳动报》报道,“20块钱一个的网红面包,打开一看:穿着羽绒服走秀的卡通模特纸片,比面包贵,去掉包装后就一长团黑漆漆的面包,吃口还不如馒头呢。和我一样去打卡的人,99%都是冲着新鲜感来的,但是绝不会去第二次,‘阅后即焚’。”蔡小姐看朋友圈晒“羽绒服面包”,就去“拔草”,尝过后才发觉并不是很“赞”。

 

越来越多的魔都年轻人,喜欢将面包作为早餐。追过鲍师傅、脏脏包,蔡小姐和很多爱赶时髦的90后一样,喜欢追逐网红美食,但是作为一名吃货,除了面包的高颜值,她更看中口感,她心中的好面包要满足这些品质:要新鲜,要好吃,要有态度,也要好看。当蔡小姐们变得更加挑剔,对流行的敏感度更高,网红的周期也变得更短了。就拿曾红过一阵的脏脏包来说,从百度指数来看,它早在今年年初就开始“掉粉”,其鼎盛期的人气只维持了一个多月。一窝蜂地开店,满眼的网红,只求其形不求其味,最终让消费者倒了胃口。

 

不少网红面包,刚开始时虽然凭借颜值、话题性、食材和平均分以上的口感,得到消费者的追捧,但新鲜感一过,就会因为产品竞争力不足、替代性强等特点,在各个商家争相模仿和复制的一派火热之后,人气急速下滑。反倒是那些拥有王牌产品、独特选材、难以复刻环境的面包店,依靠口碑相传和回头客,积攒了不少铁粉。比如,比网红更网红的那些传统糕点———红宝石的奶油小方、凯司令的栗子蛋糕等,大家吃的不仅是情怀,还有经久不衰的味道。

 

还有些近几年慢慢走红的面包新锐,它们依靠特色单品、健康食材和经营理念,俘获了一批粉丝,活成了吃货嘴里真正的网红。金小姐每次逛芮欧百货,都要到Sunflour买几个“阳光金麦”回家,这家店最初以欧包出名,而如今其独创的小太阳造型面包,却是卖得最火。华山路上的夏朵,则是彭小姐经常光顾的面包小店,乳酪球、海盐面包,是必买单品。“店面小而美,欧风的装饰深得我心,他家的面包无香精、无色素、无添加剂,吃得放心。”店长认为,网红店不是炒作出来的,而是在线下兢兢业业实打实靠品质做出来的。“网红都是一时的,热度总会过去,坚持做好自己更重要,食物品质带来的人气才是真正可持续的流量。”

 

来源:东方网

 

 

 

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